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廣西“鬼節”鴨市火爆 吃鴨已成儀式感

發布時間:2021年08月23日 15:50     來源:中國新聞網

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  【解說】隨著一年一度的“鬼節”(中元節)的到來,鴨子是廣西家家戶戶餐桌上必不可少的硬菜,農貿市場批發市場鴨子也銷量劇增。最近數日的凌晨時分,廣西柳州市海吉星農貿市場的活禽交易行就成為一片“鴨海”。8月19日至21日,該市場鴨子總交易量超過20萬只,約占柳州市場份額的八成以上。

  【解說】29歲的韋宏剛是海吉星市場的一位鴨販,已在鴨市摸爬滾打了14年,站在檔口的電子秤旁,不停有商販進來選鴨,有的甚至連價格都不問。剛開始他和哥哥從擺地攤做起,逐漸建立起現在穩定的貨源,生意也越做越大。一到中元節期間,鴨子生意就火爆起來,銷量翻倍,價格較平日每斤上漲約2元人民幣。

  【同期】柳州海吉星市場鴨檔檔主 韋宏剛

  綠頭鴨賣的好一點,平時日銷量有七八百只,像這幾天的話都在一兩千左右,還有一車剛剛回來到的。現在的(純)收入也是在三四千左右,一天四千到五千也有。

  【解說】鴨子作為中元節餐桌的一道必備硬菜,不管是做檸檬鴨、白斬鴨還是干鍋鴨,第一個也是最重要的步驟是從選鴨開始。如何選一只好鴨,韋宏剛也是一把好手。韋宏剛拿起一只青頭鴨,就向記者介紹了起來。

  【同期】柳州海吉星市場鴨檔檔主 韋宏剛

  選鴨子像這個就漂亮了,看一下毛都沒有換毛的,嘴巴是黃色腳是紅色的,口感上就要看瘦一點的,不要太肥的,剛好合適就可以了。一般在五斤到六斤左右吧,綠頭鴨超過6斤就肥一點,沒有那么香了。

  【解說】火爆的鴨市讓凌晨的海吉星市場車水馬龍,車流量和人流量也是平時的兩三倍。為確保安全,進入該市場交易的雞鴨等家禽,必須持動物檢疫合格證明才能入場。為保證市場安全,該市場要求商販每天對自己的檔口進行消殺,柳州海吉星也請專業消殺公司對公共區域開展消殺工作。

  【同期】柳州海吉星市場總經理助理 覃露

  中元節期間,我們除了加大人手疏導交通以外,還加大防疫工作(的力度),除了嚴格執行政府的要求,進行二碼聯查,所有的貨物要索票取證以外,還對整個廠區進行了全面的消毒,所有的來貨銷往哪里都有嚴格的登記。

  【解說】市場到商販的多重把關,也讓當地民眾在中元節買到了質量可靠的鴨子。中元節前,柳州市柳江區成團鎮龍頭屯58歲的韋小曼早已買好了鴨子,和丈夫從早上開始準備節日的飯菜,等著她的家人回來團圓。 團圓飯餐桌上擺滿了硬菜,扣肉、白切雞、牛肉等菜只能成為配角,擺在餐桌中間兩盤配鴨醬的白切鴨,才是中元節團圓飯最重要的儀式感。

  【同期】廣西柳州市柳江區成團鎮龍頭屯村民 韋小曼

  這個(中元節)就是鴨子節,七月份是吃鴨子的時候。去村里做客的時候,就是要拿個鴨子,特別還是要母鴨,呱呱呱的進村。

  【解說】在“鬼節”一定要吃鴨子有多種說法,有一種說法是傳說在很久以前,人們從春天開始養鴨,到中元節這段時間鴨長成。因為以前生活比較貧苦,只有到節日才舍得殺鴨子吃。但隨著物質生活的富足,雞鴨魚肉已經走進了老百姓的一日三餐,中元節吃鴨更多的變為一種儀式感,和對家庭團聚的期盼。

  【同期】廣西柳州市柳江區成團鎮龍頭屯村民 韋小曼

  平時都殺雞殺鴨,還說過節吃什么嘛,自己覺得可以就行。昨夜(孩子)他爸講不曉得明天吃什么,我講也不懂吃什么,反正有雞有鴨有扣肉,想吃就做這些菜,現在就是想怎么開心怎么吃,特別是身體好是最好的。

  王以照 廣西柳州報道

責任編輯:【吉翔】

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