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《葡萄酒圣經》對歌濃酒莊的評價

《葡萄酒圣經》對歌濃酒莊的評價

2021年03月01日 10:51 來源:中國新聞網參與互動參與互動

  中新網3月1日電 世界著名酒評家、美國烹飪學院(CIA)萄酒研究中心名譽主任凱倫•麥克尼爾在她的經典之作《葡萄酒圣經》(The Wine Bible)指出,稱得上“偉大”的葡萄酒具有以下9種品質:品種特性,平衡性,精確性,復雜性,超越果味,持久性,編舞性,聯想力,引發情感回應的能力。

  其中,“編舞性”(choreography)似乎比較抽象,不太好理解。《葡萄酒圣經》進一步闡釋:“某種程度上說,偉大的葡萄酒擁有第五維度。對我而言,這個額外的維度可以被看作一種葡萄酒的編舞性——它的風味好像能在身體和空間上運動。葡萄酒是否會在口中生長開花呢?葡萄酒是否會帶來沖擊性的味道,然后逐漸加強、慢慢消退?葡萄酒是否會隨畫筆而舞?它是要精確描繪還是像點彩畫派或某些印象派的畫作中的微小的點筆一樣?”

  由此可見,“編舞性”的含義大約接近于“多維性”或“層次感”。《葡萄酒圣經》介紹澳大利亞歌濃酒莊(Kilikanoon)及其阿唐伽(Attunga)葡萄園1865年老藤設拉子時,曾經用到“編舞性”這個詞,書中寫道:“只能挑一款歌濃酒莊的葡萄酒來講是很困難的,因為它在幾款非凡的設拉子葡萄酒之外,還釀造極為迷人的雷司令和歌海娜。阿唐伽(土著語意為‘高地’)設拉子因其崇高脫穎而出。阿唐伽只在特定的年份釀造,釀酒的葡萄來自一個歷史悠久但是只有2.5英畝的葡萄園。它質地豐富,但入口后又不是立刻爆發,會慢慢地呈現出薄荷醇的特性。它的編舞性會悄悄逼近你,只有那些最好的葡萄酒才能如此。”

  歌濃酒莊位于南澳大利亞州克萊爾谷,2018年由中國最大的葡萄酒企業張裕公司收購。在《葡萄酒圣經》中,歌濃酒莊被列入29家“頂級澳大利亞設拉子釀造商”之一,歌濃酒莊公爵歌海娜被列入3款“不容錯過的頂級澳大利亞歌海娜”之一,歌濃酒莊阿唐伽葡萄園1865年老藤設拉子被列入12款“重要的澳大利亞葡萄酒”之一。據了解,歌濃酒莊阿唐伽葡萄園現有種植于1865年的老藤設拉子650株,2020年收獲的葡萄能夠釀造出的葡萄酒只有1000瓶左右,堪稱稀缺珍品。

  《葡萄酒圣經》初版于2001年,修訂再版于2015年,全球發行量超50萬冊,中文版由上海三聯書店出版發行。《葡萄酒圣經》的作者凱倫•麥克尼爾是一位文學造詣深厚的酒評家,文筆生動,語言風趣,比如形容在橡木桶中過度陳釀的白葡萄酒,“相當于一個身材小巧的女士卻化濃妝,穿著一件厚重的皮大衣”。(陳莊)

【編輯:吉翔】

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