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“酒體”是指什么?

“酒體”是指什么?

2021年08月18日 16:17 來源:中國新聞網參與互動參與互動

  某電商平臺直播帶貨主播介紹一款干紅葡萄酒時說:“這款酒的酒體是漂亮的寶石紅……”

  還有文章描述一款干紅葡萄酒時寫道:“這款酒的酒體柔順,果香濃郁……”

  所謂酒體(body),其實不是指酒液本身的顏色或質地,而是指酒液在口腔中的分量感和飽滿度,或“厚重”,或“輕盈”,或“適中”,感覺類似“全脂”、“低脂”、“脫脂”牛奶的不同。

  狹義地理解,酒體的輕重通常與酒精含量成正比:酒精含量越高,酒體越重。業內主流觀點認為,酒精含量低于12.5%的葡萄酒,酒體較輕;酒精含量高于13.5%的葡萄酒,酒體較重;介于12.5%~13.5%的葡萄酒,酒體中等。

  通過葡萄品種也可以判斷酒體的輕重,以紅葡萄品種為例,黑比諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、神索(Cinsault)等品種釀造的干紅,往往酒體較輕;赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、設拉子(Shiraz)、馬爾貝克(Malbec)等品種釀造的干紅,往往酒體較重;蛇龍珠(Cabernet Gernischet)、歌海娜(Garnacha)、桑嬌維塞(Sangiovese)等品種釀造的干紅,酒體適中。

  酒體也是產區風土特征的反映。同一葡萄品種的葡萄酒,產自氣候炎熱的產區,酒體相對較重;產自氣候涼爽的產區,酒體相對較輕。同一產區、同一葡萄品種的葡萄酒,產自天氣偏熱的年份,酒體相對較重;產自天氣偏涼的年份,酒體相對較輕。例如,寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊出品的2013年份赤霞珠干紅被美國酒評家米克·德西蒙尼認為“酒體厚重”,2016年份赤霞珠干紅則被加拿大酒評家卡羅琳•赫特克認為“酒體適中”。(陳莊)

【編輯:苑菁菁】

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